DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO

Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano (Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici), ottenuto a freddo da olive multi varietali locali   

Periodo di raccolta: Ottobre – Gennaio

Tecnica di raccolta: Brucatura a mano e mezzi meccanici

INGREDIENTI DICHIARATI IN ETICHETTA

L’olio di oliva è un prodotto mono – ingrediente (100% Olio Extravergine di Oliva) e, pertanto, non sono ammessi altri ingredienti e/o additivi.

SHELF LIFE – LOTTO DI PRODUZIONE - TRASPORTO

Shelf – life

18 mesi

La shelf – life indica il tempo di durata del prodotto dalla produzione in cui il prodotto mantiene le sue caratteristiche qualitative nelle condizioni ottimali di conservazione (luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore). Il termine minimo di conservazione (T.M.C.) viene indicato con giorno, mese e anno di scadenza (gg.mm.aaaa)

Lotto di produzione

Il lotto di produzione coincide con la data di confezionamento ed è indicato con un codice alfanumerico costituito dalla lettera L a cui seguono le cifre che identificano il giorno e l’anno di produzione.

Es: il lotto L2216 corrisponde al 22 Gennaio 2016

Nel caso in cui si hanno più produzioni lo stesso giorno, il lotto sarà costituito dalla lettera L a cui seguono le cifre del giorno, la lettera alfabetica progressiva e le cifre dell’anno.

Es: il lotto L22A16 corrisponde alla seconda produzione del 22 Gennaio 2016; per la terza produzione si avrà L22B16 e così via.

Trasporto

Il fornitore deve accettarsi che le condizioni di pulizia interna della cella di trasporto siano ottimali ed adeguate alla tipologia del prodotto trattato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto:         Limpido da decantazione.

Colore:           Giallo con riflessi verdi.

Odore:            tipico dolce o fruttato. Il fruttato può essere verde quando la sensazione olfattiva ricorda quella dei frutti verdi, oppure maturo quando la sensazione olfattiva ricorda quella del frutto maturo.

Sapore:          amaro tipico dell’olio ottenuto da olive verdi, o dolce tipico dell’olio delicato, privo di difetti o note estranee.

UTILIZZO

Ideale per condire insalate a crudo, bruschette, carne alla brace e per preparare salse e vinaigrette.

Valorizza il sapore dei legumi e delle verdure.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI

I Valori Nutrizionali Medi riportati in tabella sono riferiti a 100 ml di prodotto

CARATTERISTICHE CHIMICHE E FISICHE

Il prodotto deve essere sottoposto alle seguenti analisi chimiche: